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I chiodi di garofano sono una spezia particolarmente aromatica, calda, utilizzata sia per piatti salati che dolci, così come nelle bevande.
Se però in dispensa non avete chiodi di garofano e la ricetta ne prevede l'utilizzo, c'è la possibilità in qualche modo di "sostituirli" avendo un risultato comunque molto valido, e vicino ai sentori cosi particolari dei chiodi di garofano.
Vediamo cosa è possibile utilizzare:
PIMENTO ALLSPICE
Il pimento è una spezia ottenuta dalle bacche essiccate di una pianta conosciuta come Pimenta dioica, che è un membro della famiglia del mirto.
Il sapore del pimento ricorda appunto i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata e il pepe nero. È il motivo per cui viene chiamato anche ALLSPICE, andando a toccare i profumi ed il gusto delle 4 spezie principali sopra citate.
Rapporto di utilizzo 1:1
Utilizza la stessa quantità richiesta dalla ricetta per i chiodi di garofano.
CANNELLA + NOCE MOSCATA (O Macis)
La combinazione di queste due spezie è un altra validissima alternativa ai chiodi di garofano. Seppur si discosta leggermente dal sapore e profumo naturale dei chiodi, questa accoppiata è davvero vincente!
Quello che è in qualche modo la "ruvidità" di una spezia come la noce moscata viene bilanciata dall'intervento della cannella, creando un binomio caldo e speziato.
Nulla vieta di sostituire la parte di noce moscata con macis, creando un legame aromatico ancora più elegante.
Miscela i due ingredienti al 50% riferito al peso degli stessi.
Rapporto di utilizzo 1:1
Utilizza la stessa quantità richiesta dalla ricetta per i chiodi di garofano.
PEPE LUNGO + MACIS
Il Pepe Lungo del Bengala è un pepe molto profumato, con un sentore di incenso e cannella, leggermente liquiriziato.
Ora, è sicuramente la combinazione più lontana se paragonata alle due precedenti come naturale sostituzione dei chiodi di garofano.
Per mia esperienza personale però, il risultato è davvero piacevole e con ampia profondità in termini aromatici.
Miscela i due ingredienti al 50% riferito al peso degli stessi.
Rapporto di utilizzo 1:1
Utilizza la stessa quantità richiesta dalla ricetta per i chiodi di garofano.
